Νηστίσιμες συνταγές για την περίοδο της Σαρακοστής
Υλικά:
5 μακριές μελιτζάνες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
½ φλιτζάνι δυόσμο
ξίδι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες στα τέσσερα κατά μήκος. Τηγανίζουμε σε λάδι και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Προσθέτουμε αλάτι. Φτιάχνουμε μια vinegret από το ελαιόλαδο, το ξύδι, το σκόρδο και το δυόσμο. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε βαθύ πιάτο και προσθέτουμε τη σάλτσα. Σερβίρουμε τις μελιτζάνες κρύες.